厳選パティシエじゅずつなぎ

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　　　　　　　　　【関西版】【厳選パティシエじゅずつなぎ】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　 　2005/10/6【第49号】

□■□---------------（月２回　第１、３週木曜日発行）-------------□■□　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　＼(^o^)／お菓子食べるの、作るのだーい好き＼(^o^)／

＼(^o^)／そんなみんなが集まってわいわい、わくわくいたしましょ。＼(^o^)／

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【ごあいさつ】
秋本番・・・・おいしい季節になってきましたね。特にこの時期は栗がおいしい。
モンブラン・・・・魅力ありますよね・・・もうすでに食べこみ始めているので
すが・・・最近「やっぱ和栗よね〜」と和栗のモンブランのおいしさにめろめろ
になっています。先日もびっくりするようなモンブランに出会ってしまったんです。
・・・・この秋どんなモンブランに出会えるのかなぁ・・・わくわく(#^.^#)

さて、今号は『ラ・ピエール・ブランシュ』白岩シェフからのご紹介！！奈良の
『ガトー・ド・ボワ』の林　雅彦シェフです。ステキなお話たくさん聞かせてい
ただきました。どうぞご堪能ください。

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□■□　 INDEX --------------------------------------------------□■□　
【１】ラ・ピエール・ブランシュ白岩 忠志シェフのクチコミ！
　　　　＼(^o^)／厳選パティシエはこの人！＼(^o^)／
　　　　
　　　　　『ガトー・ド・ボワ　林　雅彦シェフ』

【２】今後のじゅずはどこに？

【３】『スイーツ取材隊公式ブログ！』
　　　　　スイーツ取材隊が旬のお気に入りのケーキや日常をご報告

　　　　＼(~o~)／みんな遊びにきてね。

【４】『パティシエだいれくとニュース』

【５】次号は・・・・

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【１】ラ・ピエール・ブランシュ白岩 忠志シェフのクチコミ！
　　　　＼(^o^)／厳選パティシエはこの人！＼(^o^)／
　　　　
　　　　　『ガトー・ド・ボワ　林　雅彦シェフ』
　　　＼(^o^)／【白岩シェフの推薦文！】
『苦労人ですね・・・この方には本当に色んなことを教えていただいています。』
　　　　　　　　　　お世話になってます。
　　　　　　　　　　　　　（白岩　忠志シェフ談）

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【お店】ガトー・ド・ボワ
【パティシエ】林　雅彦
【住所】 〒631−0802
　　　　奈良県奈良市西大寺南町1-19-101

【TEL】0742-48-4545
【FAX】0742-49-0048
【定休日】不定休
【営業時間】9：00〜19：00
【喫茶】10：00〜19：00
【HP】 http://www.gateau-de-bois.com

奈良県西大寺駅徒歩2分程度です。
奈良在住の私は・・・・よくよく行かせて頂いているお店です。
周りは古い歴史的な寺社仏閣が点在しているとても奈良を感じる場所です。
西大寺・薬師寺・唐招提寺・・・・散策とともに是非訪れてほしいお店です。
ちなみに・・・私は薬師寺が好きで・・・写経をしに行きます。結構渋い趣味
持ってるでしょ。(^^ゞ

★【取材しました！！☆パティシエ＆お店☆】取材日／2005.8.15
　　　　　　★深〜く知りたい人はこちら↓↓　
パティシエプロフィール・店舗紹介・作り手の心＆こだわり等、情報満載！
http://www.e-sakon.co.jp/cakeshop.htm

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〜取材を終えて・・・つぶやき〜

奈良の老舗『ガトー・ド・ボワ』。奈良県在住の私としてはいつかお話しを聞か
せていただきたいと思っていた方でした。私がこのお店を知ったのは・・・分か
らないくらい前です。
「クープ　ドュ　モンドでグランプリを取られたような方がどうして奈良にい
てるの？」これがガトー・ド・ボワを知ったときからずっと思っていた素朴な
疑問でした。「ここで生まれたからね。」という、あまりにも素朴な答えが
シェフから返ってきました。
きらきらと宝石のごとく輝くショーケースはフランス菓子の王道。
奈良という土地のもつ香りからはかけ離れた存在です。そんな部分がとても
魅力的で、以前からちょくちょくお店には伺っていました。
「クープ　ドュ　モンド」味覚部門1位を獲得した『アンブロワジー』を一度味
わってみたいとそれだけのために店を訪れる方が後を絶ちません。毛色の違う
奈良の名物といえるかもしれません。

取材で初めてお会いさせていただき、シェフがお若いのに驚きました。
メディアを通して知る輝かしい経歴・２３年も続くお店のオーナー等のイメージ
が先行していてとても年配の方を想像していました。
お話の中で、思いもよらなかった波乱万丈のお話しを聞かせていただき、お店を
続けていくことの大変さ怖さのようなものを知りました。

ゆったりとお話しくださるシェフは、年齢以上に落ち着いた物腰、風格。
この歳にして大きなものを乗り越えてこられた人の持つ穏やかさや達観したよう
なゆとりを感じました。経営者として、職人として人を育てたいという思い。
食の文化を継承していきたいと思われる高い志。理路整然としたきちんとした
考えをお持ちの方。
お店のスタッフの方々を「うちの子達はすごい！いい形になってきている。」
と目を輝かせながらお話ししてくださる姿がとてもステキでした。

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【２】今後のじゅずはどこに？
『ガトー・ド・ボワ　林　雅彦シェフ』からのご紹介は、なんと
株式会社ユーハイムの　安藤　明氏です。日本人でありながらドイツマイスター
を取得されているというすごい方です。あまりの大御所にどきどきでしが・・・・
お会いした安藤氏は・・・とってもかわいい方でした。
ステキなお話しいっぱい聞かせていただきました。どうぞお楽しみに！！

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【３】『スイーツ取材隊公式ブログ！』
　　　　　スイーツ取材隊が旬のお気に入りのケーキや日常をご報告

　　　　＼(~o~)／みんな遊びにきてね。。　　

ブログでは日夜食べ続けているケーキのご紹介しています。

最新号は！！これは私もユキちゃんも目からうろこが落ちたモンブラン！！
ご紹介しています。

★こちらでしっかりケーキをご紹介しています！！
　　　http://blog.sweets33.com/

ブログでは日々私たちの食べ歩きを報告しています！！
ちょくちょく遊びに来てね。

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　　　『みんなの口コミ厳選スイーツショップ情報』
　　　　　　　　　　　　　　　
　　マーコまでメールください！！ほんとにほんとにお待ちしています！！
　　　　　　　　E-mail: sakon_cc@m3.kcn.ne.jp
　　　　　　　　　＼(~o~)／（マーコ）＼(~o~)／
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【４】厳選パティシエおとり寄せネット『パティシエだいれくと』ニュース
　　　　　　
　　　　　　　　　　『パティシエだいれくと』
　　　　　　　　http://www.patissier-direct.com/

今回はちょっとお得なお知らせです。最近涼しくなってきたため、クール便を
使わずにお届けできるようになってきました。そのため210円お安くお届けできる
ようになった商品があります。
『ポンポネット詰め合わせ』￥2740　　『プティ・トゥ・ペッシュ　込山シェフ」
　　http://www.patissier-direct.com/komiyama-pon.htm

箱を開けたとたんかわいい！！と叫んでしまいたくなるようなセットです。
フランスの伝統的なお菓子を3種6個詰め合わせてみました。
込山シェフのお菓子はフランス菓子の王道。ですが、食べた時の味の上品さに
驚きます。フランス・ホテルで修行を重ねられた込山シェフのお菓子是非
お試しください！！

　　　　　　　　　　　『パティシエだいれくと』
　　　　　　　　http://www.patissier-direct.com/

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【４】次号は・・・・

次号は10月13日（第２木曜日）です。
チームリーダーゆきちゃんが報告してくれます。さてさてどんな報告やら・・・

どうぞどうぞお楽しみに！！　

□■□　発行者より□■□□■□□■□□■□□■□□■□□■□□□■□□■
最後までお読みいただき、本当にありがとうございました。m(_ _)m

　　　　　　　　　(^^ゞ■ちょっとお知らせ■(^^ゞ

ちょっとお知らせがあります。実は10月15日読売テレビ『朝パラ』9：25〜
に私ことマーコがちょこっと出ることになりました。
スイーツの達人として、お勧めのお店をご紹介します。もしよろしかったら
見てください。動いているマーコが見れます。(#^.^#)
ちなみに・・・紹介したお店は内緒ね。

最近ユキちゃんといい私といいバラエティー番組づいてます。
色んな話しが舞い込んでくるもんだ・・・とびっくりしている今日この頃です。

　　　　＼(~o~)／皆さんからのメール、待ってまーす。＼(~o~)／（マーコ）
　　　　　　　　　　　E-mail: sakon_cc@m3.kcn.ne.jp

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編集者　　　　：　左近・小川・樽井（マーコ）/取材：樽井（マーコ）松本（ユキ）
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